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你以后喝的咖啡可能是“世界遗产”
时间:2023-06-21 11:09 点击次数:69

  在不久的将来,你去咖啡店买的可能就不仅仅是咖啡,而是“世界非物质文化遗产”。

  据《纽约时报》12月3日报道,意大利正在为浓缩咖啡(espresso)申请世界非物质文化遗产。后者诞生于18世纪。Espresso在意大利语中有“压力”之意,指的是用接近沸腾温度的水通过极细的咖啡末,利用咖啡机的蒸汽高压快速萃取出咖啡的精华。饮用者需要在一两口内将其喝尽。

  这项动议是被意大利的“捍卫传统意大利浓缩咖啡联盟”提出的。来自该联盟的Andrea Pascale表示他们代表了全意大利的所有咖啡供应商,从咖啡机的制造,到咖啡豆的烘焙。他认为,如果联合国通过了这项申请,全意大利的咖啡业都将从中获益。

  意大利被誉为“咖啡精神之乡”,咖啡的意大利语是Caffè,espresso有“现场制作”和“快速”的意思。意大利人习惯在清晨和餐后喝Caffè提神,小杯且浓厚的espresso一般含有约80毫克咖啡因。

  Espresso因为浓度很高,保留了很多咖啡豆很多原本的味道,香气和浓郁度都非常强烈,因此口感较苦。很多喜欢喝咖啡的人都接受不了这个口味,但它却是意大利人生活必不可缺的“调味品”。

  每天早上醒来,他们会先喝一杯拿铁,然后再去咖啡店里点一杯espresso,因为espresso的体积很小,而且快速喝更能体会到良好的口感,他们经常两三口就喝掉一杯。espresso是最能体会到咖啡豆香味的咖啡。

  据安莎社报道,在意大利,有95%的人每天至少会喝一杯咖啡,93%的意大利人表示最喜欢的还是浓缩咖啡。2018年,意大利人均咖啡销量为5.9公斤,比前一年增长了5.3%。

  来自意大利咖啡委员会的统计数据,目前意大利有800多家咖啡烘焙厂,超过15万家制作浓缩咖啡的咖啡馆。

  在星巴克2018年正式进驻意大利之前,Lavazza、illy caffe等当地咖啡品牌已开始严密“布防”,包括开出豪华的旗舰店和提供全天美食和饮品等。

  除浓缩咖啡外,同样出于保护的理由,2016年,意大利此前也为出产于那不勒斯的披萨申请了非物质文化遗产。意大利农业部长当时表示,“披萨饼是意大利在全球的象征,传统应受保护。”

  目前,意大利有9项传统技艺被列入了世界非文化遗产名录,列入这一名单的中国文化遗产也有40项,包括昆曲、书法、印刷术、二十四节气等,最新的是在2018年被列入的藏医药浴法。返回搜狐,查看更多

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