亚临界常用溶剂及其物理性质见下图。目前用于食品生产加工的亚临界溶剂有非极性的丁烷、丙烷，以及丁烷和丙烷的混合溶剂，主要用于提取物料中的脂溶性成分，有时为了增加溶剂的极性，把乙醇等极性溶剂作为夹带剂加入到溶剂中，添加量在5%～20%。二甲醚具有脱水脱脂的效果，朱新亮采用二甲醚作为萃取溶剂将湿木板中的油提取出来并脱除湿木板中大部分的水分。四氟乙烷和R22等溶剂只作为非食品物料的加工使用，其中四氟乙烷对萃取一些物料中的小分子挥发油有较好的效果。