连咖啡在今年5月推出新品NFC意式萃取咖啡液，通过预包装“还原门店”体验，一上市就掳获了用户的芳心。本期阿里妈妈「经营者有言Business Chatting」邀请到了连咖啡CEO张洪基一起聊聊：作为新消费品牌，连咖啡是如何找到适合自己的方式，走出从0到1的破茧成蝶之路。

　　Z世代年轻人，习惯用一杯咖啡来开启新的一天。喝杯咖啡并不难，难的是随时随地能喝到一杯好咖啡。即便是现在，喝到一杯好咖啡的成本也颇高，一家好的咖啡店要么远要么贵，长期下去荷包吃不消。

　　面对无法随时随地得到一杯高品质咖啡的困扰，有一个品牌做出了回应，把“便携”“享受”和“性价比”做到了极致，它就是——连咖啡。正如连咖啡的Slogan所言：“随时随地喝现制咖啡”，采用预包装产品的形态，连咖啡重新定义“咖啡自由”，使得“还原门店咖啡口感”的理念深入人心。

　　今年5月，连咖啡推出新品NFC意式萃取咖啡液，这款在特殊时期面世的咖啡一上市就掳获了用户的芳心，通过和阿里妈妈在超级互动城、品牌特秀、超级直播、DEEPLINK（深链经营）等方面的合作，深度定制品牌人群策略，实现链路高效流转，加速了新品的打爆。

　　一款咖啡液，为什么能迅速在年轻人群中打爆？一个新品牌，如何在热闹非凡的咖啡市场抢占一席之地？在外部消费环境风云突变时，各行各业的变革若隐若现地发生着，如何实现“破与立”，在激烈的市场中找到正确的方向，对每一个企业都至关重要。

　　本次专访，我们与连咖啡CEO张洪基聊了聊：作为新消费品牌，连咖啡是如何找到适合自己的方式，走出从0到1的破茧成蝶之路。

　　五月的上海，和口罩一起脱销的还有咖啡。连咖啡新品NFC意式萃取咖啡液在这个时刻诞生了。

　　时间轴拨回三月。“我们要做一款NFC咖啡液！”一个深夜，在来豪斯科技有限公司办公室，连咖啡研发团队信誓旦旦地把这个想法告诉张洪基。张洪基笑着回答道，“这的确很酷！但是有点难，你们有解决方案吗？”

　　平心而论，常温浓缩咖啡液并不稀奇，国内也已经有这个工艺。真正难的是，在兼顾稳定性的同时，依然保证品质、风味和口感。研发团队虽然有了想法，但未找到成熟的解决方案，现有的技术方案显然无法满足连咖啡对于NFC咖啡液的想象。

　　四月份，上海疫情暴发，研发团队并没有因此停下脚步。在特殊期间，团队的伙伴们克服重重困难，和供应链一起进行前瞻性地探索，对每一个可能影响风味的环节深讨，反反复复进行配方调整、参数设置、小范围用户测试……最终，连咖啡找到了解决方案，NFC意式萃取咖啡液诞生。“这真的是很酷的一件事，特别符合连咖啡一贯的精神。”张洪基说道。

　　这款咖啡液能将咖啡店里原有咖啡风味最大程度还原，旨在让消费者随时随地喝到优质咖啡，一上市就受到了诸多消费者青睐。产品选用的是高品质生豆耶加雪菲，在经过意式萃取后直接经Ecolean瑞典鲜奶级无菌罐装，保留咖啡的风味品质，开创了咖啡市场的NFC工艺。

　　NFC咖啡液的独特之处，即“NFC技术”。它能将新鲜烘焙的咖啡豆经意式萃取后，直接经无菌罐装线完成罐装，整个环节耗时短且无任何人工后加工浓缩及复原，更无任何添加剂，最大程度保留咖啡本身的香气及风味。

　　源于一个生动的理念和想法，一份纯粹的热爱与坚持，NFC意式萃取咖啡液的问世攻克了重重难关，背后更是连咖啡作为上海本土品牌，对消费者需求的深入洞察：当咖啡成为大众消费品，性价比、标准化成为咖啡行业的发展趋势。面对疫情带来的不确定性，连咖啡及时洞察新趋势、新生态，去拥抱、去创造，从而找到新的增长机会。

　　连咖啡在塑造品牌的过程中，不仅是一名不断确认和修正自我价值观的“成长者”，同时也时刻以“陪伴者”的身份和消费者共同创造属于自己的生活方式。张洪基表示，这一年多来的研发经营，连咖啡印证了很多一开始的设想，相对顺利、幸运地把许多问号打通。比如「现制还原」这个概念消费者接受得很顺畅，他们愿意用连咖啡的产品去做调制，有兴趣进行风味咖啡的成品研究和制作，这些都将为连咖啡的下一步发展奠定坚实的基础。

　　近几年，中国成为世界第一大咖啡消费市场，市场迈入万亿体量，产品也已经进入了细分化的赛道角逐，有速溶咖啡（预包装咖啡）、即饮咖啡和现磨咖啡等领域。

　　连咖啡起初的核心业务是咖啡外送，作为“0-1”的新消费品牌，连咖啡选择自我迭代创新，反向设计产品，在2020年底进军预包装咖啡市场，打出slogan“随时随地喝现制咖啡”。本着“门店还原”的产品逻辑，在进入预包装咖啡市场后，连咖啡团队主导研发了“鲜萃”技术。

　　预包装咖啡成为市场宠儿，是偶然，也是消费升级的必然，但品牌们也迎来了新的问题，如何撬动更大的消费市场？

　　增长将源于新解决方案和新场景延伸。张洪基表示，“我们希望能够实现咖啡获取的便利性以及场景的兼容性，让用户知道咖啡消费可以成为日常，无论在哪、什么时候都能获得，保证基础体验。”如果说之前我们看到的是连咖啡的一种全新构想，那么今天我们看到的则是团队经过了市场和消费者真实检验后，更落地的思考。

　　新消费品牌除了打通线上和线下消费场景，另一个重要的本质是以人为核心。在今年618期间，连咖啡与阿里妈妈对于NFC意式萃取咖啡液进行了UD全域种草合作，淘内外达人种草的带动下，从品牌理念、使用场景、专业人设等多个维度开启了矩阵式营销，快速提升品牌知名度与影响力。

　　一直以来，连咖啡都致力于与消费者建立长期的互动与沟通。通过阿里妈妈的全域广告渠道触达能力、人群精细化运营、智能算法产品能力，连咖啡捕捉到了许多在线下观察不到的细节，发现了更多用户喜欢的有趣的咖啡场景，因此能够持续不断输出更好的内容呈现给高价值用户并且得到反馈，强化与目标人群的高效触达和良性互动，提升转化效率。

　　怎么喝咖啡、喝什么样的咖啡，既是技术的进步，也是时代的选择。那么，当咖啡市场竞争越来越激烈，趋于饱和状态，接下去该如何进一步做好纵深，提升用户全生命周期的建设？

　　快速成长的连咖啡选择通过数智化对用户的消费偏好和行为进行解读，携手阿里妈妈在趋势浪潮中调动数智经营力，从大数据中洞察消费者的真实需求，在更懂消费者的基础上去优化产品，释放品牌实力，促进生意增长。

　　今年的618大促中，连咖啡运用宝藏新品牌IP、超级互动城、品牌特秀、超级直播等组合持续破圈，营造引发消费者共鸣的场景体验，通过深链经营DEEPLINK深度洞察目标消费人群偏好及需求触发点，从细分圈层需求突围，提升从前置蓄水种草到转化爆发的效率，在各个环节保证消费者资产正向流转，起量的同时也保证了转化的质量，实现“品效合一”的大目标。

　　而这一打法，也正符合连咖啡「现制还原」逻辑理念。通过数智化经营更精准地触达用户，还原用户心中的需求，建立情感联结，将本属于咖啡厅的消费场景扩大到了任何消费者喜欢的场地，并成为他们美好生活的一部分。

　　有人说咖啡是个“强者恒强”的市场，长期以来占据可观份额的，无一例外是拥有优质供应链、品牌营销能力强、渠道成本管控好的大品牌。但这并不意味着，细分赛道没有市场“撕口”。

　　变化的是咖啡的产品形态和使用场景，不变的是人们对于更方便、更美好、更健康生活的追求。在“每一种消费品都值得重新做一遍”的时代，行业的转型创新，可以从目标消费者身上找到新增长点。在日益剧烈的咖啡行业存量争夺中，能认清用户的需求，夯实产品的价值锚，高效破圈并精准定位核心用户群体，品效协同实现投放的效率化，成为品牌的突围之道。

　　连咖啡：近年来，越来越多人相信中国咖啡是一个大市场。但我们又不得不承认，此时此刻我们所处的中国咖啡市场是个早期的初级市场，用户群体其实不是很成熟，整个供应链、技术等地城基础还不是特别完善，它处于一个高速奔跑的阶段。

　　连咖啡：未来的一段时间内，我们将致力于丰富产品矩阵，延展产品线。围绕“现制还原”的理念，做优产品线，创造机会和更多的用户发生关系，切入到更多细分领域，给不同的客户群体带来满足他们细分需求的产品。

　　这两年不断涌现了新咖啡品牌，精品速溶咖啡（预包装咖啡）这个大单品正在引发着市场的关注和讨论。您认为连咖啡和咖啡赛道其他玩家最大的差异在哪？

　　连咖啡：咖啡市场广阔巨大，赛道中的每个选手都在基于各自角度规划路径。我认为，和别人的差异一点都不重要，能否坚定地做自己，和用户的关系是不是长期的向好的，产品线是不是具有延展性，这些才是核心，多关注消费者、多关注自己。

　　连咖啡：我们一直潜心打磨产品，专注提升产品力。连咖啡的品牌核心是随时关注一件事：我们是不是在提供大多数人的日常咖啡，包括口味、便捷性、性价比、设计风格以及容易购买的方式，如何才能更好地服务大众。

　　连咖啡：连咖啡一直很重视与消费者之间的长期互动与沟通。什么样的内容能够引起消费者兴趣、消费者更加喜欢什么样的沟通形式等，一直是我们长期不断探索的方向。未来连咖啡也将推进高效触达消费者，和阿里妈妈团队深入合作，通过数智化经营洞察、拥抱用户需求。

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