大盆菜是一道广东名菜，属于粤菜系，起源于南宋末年。可以说只要盆菜出场，必是大场面。盆菜做起来可大有讲究，素下荤上，一层一层的食材叠起而成。需要一层层地食用，堆叠好后，在盆底加热，等蒸汽上蹿，肉汁下渗，这样烹出的食材能够相互融合，尝起来滋味无穷。

　　酱汁看起来厚重光亮紧密包裹着食材使其风味不会外散又保证食材饱满不易散碎于盆中越煮越是滋味

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